Агар-агар (1200)

12 грн -0,010 гр,

Агар є рослинним замінником желатину.

Агар-агар не розчиняємо в холодній воді. Він повністю розчиняється тільки за температур від 95 до 100 градусів. Гарячий розчин є прозорим і обмеженим в'язанням. У разі охолодження до температур 35-40° він стає чистим і міцним гелем, який є термообертовим. Під час нагрівання до 85-95° він знову стає рідким розчином, що знову перетворюється на гель за 35-40° градуси.

Агар-агар широко застосовується у кулінарії і в харчовій промисловості як рослинний замінник желатину. Желювальна сила агар-агару в багато разів перевершує желатин. Він здатний жовтуватися вже під час змішування однієї його частини з 200 частинами води.

Нерозчинний у холодній воді. Агар-агар повністю розчиняється тільки за 86 °C, температура застигання — 37.1 °C. Без втрати властивостей, агар можна розігріти, а потім остудити.

У водний розчин агар-агара допустиме додавання цукру, спирту або інших желювальних компонентів.

Спосіб застосування:

Рекомендуємо замочити агар-агар (з розрахунку 1 ч. л. агара на 150 мл рідини) у холодній воді (кімнатної температури) на 40-60 хв, а потім проварити його до 5 хвилин за температури 95 °C.

Термін придатності — 24 місяці

Вага — 10 грамів

Коефіцієнт жольованого — 1200 г/см2

Провідник — Індонезія