Мастика (цукрова паста) блакитна

Цукрова кондитерська маса торгової марки "Добрик" є універсальною! Кондитер-початківець зможе без зусиль не тільки обтягнути кондитерський виріб, а й зліпити вишукані прикраси. Текстура мастики м'яка. 

Приблизна витрата мастики для обтягування тортів (товщина 4 мм):

Діаметр 15 см — 280  г

Діаметр 20 см — 340 г

Діаметр — 25 см — 510 г

Діаметр 30 см — 680 г

Діаметр 35 см — 1350 г

Ось кілька основних правил  роботи з  мастикою:

1.  Для того, щоб склеїти різні частини фігурок із мастики або приклеїти прикраси на покриття з мастики, місця склеювання потрібно злегка зволожити водою або можна використовувати білок із невеликим додаванням цукрової пудри.
2.  У жодному разі не покривайте торт мастикою на вологу основу — на змінний крем, на просочені коржі тощо. Під час взаємодії з вологою вона швидко розчиняється. Тому між тортом і мастикою має бути проміжний шар. Це може бути як шар із марципана або тонкий шар оливного крему. Якщо ви вирішите використовувати олійний крем, то перед покриттям торта мастикою, він має постояти в холодильнику, поки крем не затвердіє.
3. Об'ємні прикраси краще робити заздалегідь, щоб вони встигли гарненько висохнути. Об'ємні фігури, наприклад банти або квіти, треба прикріплювати до торта недовго до подавання на стіл, інакше, якщо їх відразу прикріпити та прибрати торт у холодильник, у цьому разі фігурки вберуть у себе вологу та кануть.
4. Якщо мастика охолола та стала погано розкочуватися, то ви можете її трохи підігріти в мікрохвильовці або в гарячій духовці, так вона знову набуде пластичності.
5. Зберігати мастику, що залишилася, треба в холодильнику, від 1 до 2 тижнів, а в морозильнику, від 1 до 2 місяців, водночас її треба обернути в поліетиленову плівку.
6. Невикористані висушені прикраси з мастики можна зберігати в щільно закритій коробці в сухому місці. Зберігати їх можна приблизно кілька місяців.