Шоколад чорний "Callebaut couverture", 70.5% (400 гр)

Високоякісний натуральний гіркий бельгійський шоколад із чітко окресленим смаком обсмажених какао-бобів і легким ароматом ванілі. 

Темний шоколад Couverture від Callebaut містить вищий відсоток какао-олії та має широке вживання серед гурманів і кулінарних професіоналів.

Випускається шоколад у калітах, така форма набагато легше плавиться і переходить у рідкий стан. Крім того, калети дають змогу кондитерам економніше витрачати та правильно дозувати шоколад.

Чорний шоколад No70-30-38 має стандартну плинність (3 краплі), тому підходить для виготовлення цукерок, глазурі, ганаша, тіста; для декору кексів, тортів, печива.

Використовується для формування, глазурування та покриття кондитерських виробів. Застосовується як начинка, як ароматизатор мусів, кремів, морозива, вершків і соусів.

Можна вживати в чистому вигляді, робити шоколадні краплі в кашах і сирі. Незамінна смакова й енергетична домішка в ранковий сніданок — вівсянку та мюслі.

Рекомендації щодо роботи з шоколадом:
- температура розтоплення — 45-50 °C; 
- для кристалізації — максимум 45-50 °C; 
- швидке охолодження до 27 °C;
- подальше нагрівання до 31-32 °C, потім до 34,5 °C; 
— температура охолодження для глазурі 14-18 °C, для молдів 8-12 °C.

Склад: какао терте, цукор, какао-паста, знежирений порошок какао, лецитин, натуральний ароматизатор: ваніль.

Вміст какао продуктів: 70,5%

Країна походження какао-бобів: західноафриканські какао-боби, переважно сорт Форастеро.

Течкість: 2 краплі

Умови зберігання: зберігати за температури +12 °C +20 °C і відносної вологості повітря не більш ніж 70%, без сторонніх запахів у приміщенні.

Вага: 400 грамів

Виробник: Callebaut, Бельгія