Сироп глюкози 0,5 кг

Сироп глюкози — концентрований водний розчин моносахаридів, отриманих гідролізом і очищенням крохмалю.

Глюкозний сироп найчастіше роблять із кукурудзи, але деякі європейські виробники використовують як сировину картопляний крохмаль.

Патока (сироп глюкозний ІГ-42) — безбарвна рідина без домішок, в'язка та липка, як рідкий свіжий мед, приємна на смак, схожа на карамель.

Переваги сиропу глюкози: є потужним засобом проти старіння й черствіння хлібобулочних виробів. Надає кондитерським ласощам блиску й еластичності, добре утримує вологу, запобігає кристалізації цукру. Може використовуватися як підсолоджувач.

Глюкозні сиропи мають дуже низьку гігроскопічність і можуть використовуватися як захисна глазурі на карамелі та інших кондитерських виробах, а завдяки своїй в'язкості вони надають продукції таку текстуру, яку зручно жувати. Не містить ГМО.

Застосування:

Використовується як солодка основа для випікання та кондитерських виробів. Підходить для приготування морозива, цукерок, шоколаду, пряників, хліба, зефіру, мармеладу, десертів. Сироп глюкози застосовується під час виробництва кондитерської мастики, для зниження кристалізації цукрів.

Рекомендації до застосування:

Сироп глюкози додається в тісто в пропорції 2-4% до борошна для запобігання черстві, і в кількості до 8% у кондитерське тісто для зменшення кристалізації цукру.

Сироп глюкози розчинний у воді та плавиться за температури 60 °C. Для отримання бажаної в'язкості та плинності підігрійте сироп, але не нагрівайте його вище ніж 100 °C, оскільки це може призвести до засихання глюкози!

Умови зберігання: зберігати в прохолодному сухому, добре провітрюваному приміщенні, далеко від прямих джерел тепла та сонячних променів.

Масова частка декстрозного еквіваленту (de) — 40,8%; pH – 4,6

Вага — 0,5 кг

Виробник — Україна